airline623的部落格

經濟不景氣，日常生活樣樣都要省錢。要如何省錢？大家往往都先把腦筋動到「食衣住行育樂」的第一位「食」上面。

我在電視及雜誌上，常常會看到教導民眾用小錢做出美味料理的單元，這些料理看起來都非常可口，重點是每道菜算下來花不到你五六十元。每次蹲廁所時，看到雜誌上的這些料理，都覺得自己好浪費：阿基師用59元就可以做一個蒜頭雞湯了。我一度想要藉由我的巧手將這些紙上談兵的食譜化為桌上佳餚，但細看了一下這些料理所必須準備的食材之後，就打退堂鼓了：薑片數片、蒜頭10瓣、米酒一小匙...幹，超市、菜市場最好有在賣薑片數片，我還得為了做菜去買一瓶米酒，到最後菜沒做好，酒先被我喝光。

後來我思考了一下，其實連59元也不用花、19元就可以吃到料理了，還可以吃到魚翅，反正這個社會譁眾取寵最重要，你30歲賺到人生的第一個一百萬，我他媽的20歲賺到人生第一個一千萬，誰的口號聽起來最酷才是重點。

19元吃魚翅很簡單。以我現在住在台北為例，我先上網搜尋「魚翅」，就會跑出許多店家；接著從這些店家裡找出離自己最近的魚翅餐廳，然後花15元坐公車或是20元坐捷運（悠遊卡和學生還有打折）過去。到了這家魚翅餐廳，就去翻他們的餿水桶，肯定是可以吃到魚翅的。

吃餿水很噁心嗎？這倒不盡然。曾經電視報導過高雄一家路邊攤，專門和當地許多川菜、湘菜等餐館合作，每天半夜去收他們的餿水，還付錢給店家。店家何樂不為？有人幫我解決餿水的處理問題，又可以拿錢，多好啊！但是這家路邊攤收餿水是有條件的，就是這些餿水必須是客人有使用公匙公筷（麻婆豆腐用公匙舀）的菜，或是獨立（例如六顆花枝丸，剩下一顆）的菜。幹，店家最好是知道這些菜都沒有碰到口水啦！誰知道有沒有客人手賤、拿自己的筷子去攪？

將餿水收回來之後，還得做處理。店家會仔細地把餿水桶裡不該有的東西挑出來：魚刺、骨頭、牙籤、酒瓶蓋...之後便將這些處理過的餿水以高溫熬煮（殺菌，真貼心），最後就變成兼具各地風味、富含各種食材的大鍋菜了。

這道菜有一個很好聽的名字，叫做「皇帝菜」，據說高雄當地許多人非常愛吃，一碗白飯配上一碗皇帝菜，實在是人間美味。有些人還抱著撈寶的心態去吃，心想說不定可以吃到雞睪丸、蟹肉。